首页 > 武昌鱼产业 > 武昌鱼加工

黄鳝罐头的制作方法

         黄鳝能大量养殖,又便于运输。在黄鳝生长旺季,对黄鳝进行收购加工,既为农村养殖开拓了市场,又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品,深受人们欢迎,而且还可出口创汇。其制作方法如下:7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  1、 配料:黄鳝100千克,猪肉8千克,大蒜1.2千克,陈酒1千克,脊骨原汤100千克,精盐28千克,味精0.8千克,生姜、枸杞、山药、桂圆适量。7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  2、 烹炒:先将猪肉切成碎片加油烹炒,在加大蒜末、陈酒、鱼片,炒至7-8成熟时捞出。7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  3、配汤:将烹炒后的肉料和精盐加入煮沸的脊骨原汤中,然后将白面粉8.5千克调成糊后慢慢加入原汤中,边加边搅,烧沸后出锅,加入味精即可。7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  4、 装罐:黄鳝片36克,生姜1克,枸杞1克,山药、桂圆各1克,汤汁140克,共净重180克装罐。7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  5、 密封:真空封罐,真空度为5×104帕。7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  6、 杀菌:杀菌公式:15ˊ-70ˊ-15ˊ/118℃,冷却至38℃。
7WQ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

相关文章