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干烧武昌鱼(图文)

q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

原料:q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
鲜武昌鱼一条(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
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制法:q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。 q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
特点:q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。 q24武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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