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糟熘鱼片(图文)

糟熘鱼片的制作材料:

主料:净鲮鱼肉(或青鱼) ciK武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
辅料:鸡蛋清、水发木耳、特制香糟酒、精盐、白糖、鸡汤、鸡油、湿淀粉、花生油 ciK武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

糟熘鱼片的做法:

1、先将鱼肉片成一寸左右的片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;ciK武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
2、花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;ciK武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
3、木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上,即可。

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