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香糯武昌鱼(图文)

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        自从小时候有次吃鱼被刺卡了以后,就基本上不碰鱼了。mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  让我再次爱上鱼的,是我家勇哥,他爱鱼不要命。两个人要生活到一起,就要相互适应,在鱼这个问题上,我适应了他。从慢慢的喜欢吃鱼,到尝试自己做,我终于成为了爱鱼摆摆一族。mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  这个香糯武昌鱼,个人认为这个吃法绝对不会浪费,除了鱼刺会丢掉以外,省却了剩下汤汤水水倒掉可惜,不倒又要费心去处理的麻烦,尤其受到妈妈的好评。mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  当然,除了不浪费,这个鱼确实好吃,肉嫩皮糯,香辣香辣的。mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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用鱼肉蘸着油、裹着调料吃,味道不摆了。鱼吃完,只会剩下刺跟盘子,油汤汤都不得剩,嘿嘿。mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

香糯武昌鱼做法:mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

一、准备材料mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
        武昌鱼(大小不要超过一斤)、泡椒、泡姜、豆瓣酱、蒜、葱、酒酿水半碗(如果没有用水再加点糖也行,但个人认为味道差点)如图所示:mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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二、制作流程mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

1、泡椒、泡姜、蒜切碎;葱切小段(比葱花大一点点就行了);鱼杀好洗净就行,不用特别处理mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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2、锅内倒油(比平时炒菜多一点点),油热后改中火下切碎的泡椒姜蒜炒香,下鱼干煎,煎的时候要不断用锅铲将油及调味往另一面上浇,一分钟后翻面,再煎约一分钟后下酒酿水,加鸡精、少许酱油调味(泡椒姜及豆瓣酱都挺咸的,所以加酱油的时候要视情况而定,如果味够了就不用加了);待酒酿水快干时翻面。mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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3、酒酿水干后,再略煎一会儿,这时候锅里只剩油跟调料了,会把鱼皮煎的糯糯的,然后再翻一面(全过程总共要翻三次面,也就是鱼的每一面要煎两次,别搞晕了)mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  这是最后一次翻身mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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4、最后一次翻身后煎一会儿,将鱼装盘,油及调炒留在锅里,下葱段翻炒一下,起锅浇在鱼身上就成了mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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鱼肚子,最嫩最香的地方,看那个皮皮,非常糯哦mhr武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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