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茶熏八爪鱼(图文)

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原    料a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  冰鲜八爪鱼(章鱼)用盐水洗净,然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水。a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
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腌    料a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子,上面放了个小锅,锅里装水。a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
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熏    料a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
  糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸,把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子(如果有小烤架,能架高一些就更方便了,鱼身上不会粘到任何东西)。本来这步拍了照片,但是不小心删掉了。a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
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制    法:a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
        盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了。夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。本来还担心会老,结果一点儿问题都没有,而且味道怡人,有股茶香味儿。 a6K武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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