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红烧茄子(图文)

YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

【材料】YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

调味料 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
A料:豆瓣酱1大匙 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
C料:香油小半匙 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
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【作法】 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
2、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
3、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

【小秘诀】YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。YC2武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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