首页 > 武昌鱼美食 > 美食菜谱 > 川菜

豆瓣海参(图文)

3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

【菜名】3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
豆瓣海参3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
【原料】3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱30克,大油60克,鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克,白糖2克,味精3克,胡椒粉少许。3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
【制作过程】3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时,再上屉蒸2小时,然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后,再将海参漂上。同时,将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净,顺斜片成长片(刺参片3~4片),用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
2、炒勺烧热注入大油,油热后先下豆瓣酱煽炒,待油变红色后倒入鸡汤再煮一会,捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精,并用湿淀粉勾芡,烧上鸡油,把芹菜花撒上即成。3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
【特点】3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
海参鲜嫩,汁红稍辣。3Eq武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

相关文章