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家乡武昌鱼的做法

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一、家乡武昌鱼原料:ZXJ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量。ZXJ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

二、家乡武昌鱼制法:ZXJ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
1、武昌鱼宰杀后,从背部剖开去内脏治净,再在鱼身两面剞上十字花刀,用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时,中间需翻动2次,然后取出用毛巾搌干黏液,放在太阳下晾晒2~3天。ZXJ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站
2、锅置火上,放入少许色拉油烧热,下武昌鱼煎至两面呈金黄色,捞出摆在条盘上,浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料,上笼蒸5分钟,最后取出,撒上青红椒细丝、葱丝,淋上热油,即成。ZXJ武昌鱼 - 中国武昌鱼门户网站

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