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[2008-11-01 09:32:14]

本地活鸭1只(重约1.5千克)、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒、胡椒粉、味粉、蚝油、干生粉、湿生粉适量,生油1.5千克(实耗)。...

[2008-07-19 14:46:01]

盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了。夹出八...

[2008-07-19 14:43:24]

制作过程:1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁...

[2008-07-19 14:39:53]

“清汤炸肚”是80多年前,广州市“冠珍包办馆”的看店名菜。它涨发鱼肚的技法与众不同,是采用铁罉为煮油炊具,放的油只及罉的一半。鱼肚放下后,即以铁饼压之,使之直沉于底层,在受热受压中涨...

[2008-07-19 14:37:16]

菜谱名称雪花鱼肚。基本特点味鲜,软滑、清新口味。基本材料靓鱼肚、日本蟹柳、鸡蛋青、旦黄。做 法将鱼肚入味,加旦青炒,上碟加上旦黄;
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[2008-07-19 14:30:27]

做法:(1)草虾仁去肠泥后洗净,再剁成虾泥,加入调味料(4),拌匀成煳状备用。(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来,用油煎熟备用。(3)绿花椰用沸水烫熟,排在盘子周围备用。(4)将奶油、蒜末一起爆香,加...

[2008-07-19 14:28:22]

做法:(1)将芋头切块备用。(2)鸡腿切块,用开水川烫备用。(3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后,再改小火焖煮约20分钟,食用前加少许盐调味即可。
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[2008-07-19 14:23:38]

做法:1、将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10...

[2008-07-19 14:17:35]

1、鱿鱼冲洗一下,擦干水分,排入盘中,薄薄的撒下一点盐,滴下料酒,再撒下姜丝。2、蒸锅或电锅中水滚后,放入做法1的材料,蒸约8分钟便可取出。有些人喜欢将鱿鱼的头抽出,洗净内脏后再蒸,也...

[2008-07-19 14:14:56]

1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分...

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