首页 > 武昌鱼美食 > 美食菜谱

[2009-03-26 22:30:45]

“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。...

[2008-11-01 11:06:27]

1.龙眼去皮取肉,一分两半;2.蟹柳用开水焯一下;3.鸡蛋4个取蛋白,加龙眼肉、樱桃和盐打几分钟直至蛋白呈起泡状;4.锅内放油烧热,放入蛋白和蟹柳爆炒3分钟即可。
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[2008-11-01 11:05:12]

1、武昌鱼处理干净后,在鱼的两边剞上十字花刀,用盐、葱姜片、花椒、绍酒腌制12小时待炸。海参切成7厘米长、2厘米宽的片,下锅焯水待用。
2、炒锅置旺火上,倒色拉油烧至七成热,将腌制好的武...

[2008-11-01 11:04:35]

1、将武昌鱼取净肉,漂去血污,制成泥,加鸡蛋清和水搅拌成鱼胶,挤成鱼圆,汆透备用。2、瑶柱用姜葱汁、上汤入笼蒸透入味,使之酥烂。冬瓜挖去瓤,镶人瑶柱,用上汤烧入味。鱼头、鱼尾蒸熟备用...

[2008-11-01 11:04:01]

1、新鲜牛鞭焯水,用清水漂净后,切成菊花形。2、将锅置火上,加入适量的食用油,放入姜末、花椒、八角炒香,加入高汤、盐,然后放入鞭花,用高压锅压制25分钟后捞出备用。...

[2008-11-01 11:03:16]

1、莲藕切片,子姜切菱形指甲片。2、锅内放油,放入子姜片、藕片,边炒藕片边点少许米汤,使之成熟,装盘即成。...

[2008-11-01 11:02:06]

1、取胡萝卜雕海螺12个。2、财鱼宰杀取肉切丁漂洗干净,西芹、胡萝卜切丁待用。3、罗财鱼丁上浆滑油,西芹丁、胡萝卜丁焯水待用。4、将滑油的财鱼丁、西芹丁、胡萝卜丁、玉米粒放入炒锅内翻炒,...

[2008-11-01 11:01:18]

1、取鲩鱼制成蓉,放入盆中,加调料用力搅拌上劲,中间甩上蛋黄,挤成乒乓球大小的圆子待用。2、西兰花焯水待用,鱼子酱蒸熟。3、用西兰花围边,芙蓉蛋加热用生粉勾芡装盘。
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[2008-11-01 11:00:13]

1、将老母鸡洗净去内脏,去骨,汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。2、将竹笙洗净,分别将鱼翅酿入其中,分别摆在母鸡四周,注入顶级清汤,入蒸笼内蒸4个小时,调味即成。...

[2008-11-01 10:59:23]

1、干竹笙清水涨发,漂净杂质,改成筒状。2、金钩翅发制好后用清汤煲进味。3、瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。
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